營養成分代表健康的油脂不代表適合烹飪 或以油的形式攝取

2:51 Flax oil 亞麻仁油含豐富的Omega3對人體好 但只限於吃亞麻仁子 如果當烹飪油是對健康有害的 
5:06 亞麻仁油遇高溫會變性 本來是抗發炎的特性 變成Pro-inflammatory

10:03 原則上 越不飽和的脂肪/油 越不穩定 煙點閱低 越容易變質

11:35 其他較不推薦烹飪用油
7. Safflower oil 紅花油
8. Canola oil 芥花油
9. Soybean 大豆油

17:55 Avacado酪梨油 排名6 尤其是標註高煙點的酪梨油 為了提高囉離油的煙點 又再加工(refine)過 加工過程會造成破壞 
如果是健康的酪梨油 煙點低 不適合高溫烹飪 而且顏色應該是很深的綠色 並且有明顯的酪梨風味 不綠的/沒甚麼味道的都可能是再加工過

22:52 尚可的烹飪油
5a. Lard豬油
5b. Tallow牛的油


23:53 近期的研究顯示 飽和脂肪的攝取反而降低了心血管疾病 糖尿病等風險 許多國家也廢除了飽和脂肪攝取的上限
24:33 大家都在說牛油是飽和脂肪 是不好的 大家都相信吃這類油脂會把血管堵起來 這個理論 但是別忘了 牛身上產生的牛油 所謂的飽和脂肪 是吃草來的 可不是吃了其他飽和脂肪才長到牛身上 請對這樣的想法再思考一下 動物性脂肪不見得那麼不好 
 

26:21 推薦的烹飪用油 都是製造過程很少加工的油脂
1. Ghee 油酥
2. Butter 奶油
3. 椰子油
4. Olive Oil橄欖油

30:24 不要油炸 沒有真正適合油炸的油 高溫都會使這些油變性
更不要重複加熱油

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